鹧鸪火锅怎么做

鹧鸪火锅的做法如下：

材料：

鹧鸪

青椒

红椒

大蒜

大葱

生姜

花椒

八角

桂皮

香叶

红辣椒

白芝麻

调料：

食盐

料酒

黄豆酱

香油

白糖

老抽

生抽

步骤：

1. 将买回来的鹧鸪斩成小块，清洗干净放入盆中，倒入清水浸泡30分钟，浸泡出杂质后冲洗干净，挤干水分备用。

2. 准备姜片、葱段、蒜粒，一同放入盘中，再加入香叶、桂皮、红辣椒备用。

3. 炒锅内加少许植物油，油热后下入花椒和八角炒香。

4. 炒出香味后下入鹧鸪块，淋入5克料酒，多煸炒一会，炒出鸡块中的水气，炒至鸡块全部变色后加入葱姜蒜等辅料，再次煸炒出香味。

5. 加入5克黄豆酱、5克生抽、3克老抽，再次煸炒2分钟左右，使鸡块上色均匀。

6. 锅内淋入少许热水煮开，水量和鹧鸪块持平，加入2克白糖提鲜，2克食盐调味，盖上锅盖转小火炖15分钟。