香菜英文翻译与菜谱制作技巧
香菜，又称芫荽，是一种常见的香草植物，其独特的香气和清新的口感深受人们喜爱。在我国，香菜被广泛应用于各种菜肴中，为菜肴增添了一抹亮丽的色彩。那么，香菜的英文翻译是什么呢？又有哪些菜谱制作技巧呢？本文将为您一一揭晓。
一、香菜的英文翻译
香菜的英文翻译有几种说法，其中最常见的是“coriander”。此外，还有一些地方会用“Chinese parsley”来表示香菜。在国外，人们常用“cilantro”来指代香菜，这个词汇源自西班牙语，后来被广泛传播到世界各地。
二、香菜的营养价值
香菜富含多种营养成分，具有很高的保健价值。以下是香菜的一些主要营养成分：
维生素C：香菜中的维生素C含量较高，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
维生素A：香菜中的维生素A有助于保护视力，预防夜盲症。
钾：香菜中的钾含量较高，有助于维持心脏健康，调节血压。
铁质：香菜中的铁质有助于预防贫血，提高血红蛋白含量。
纤维素：香菜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
三、香菜的菜谱制作技巧
选材：选购香菜时，应选择叶片翠绿、质地鲜嫩的。避免选择叶子发黄、干枯的香菜。
洗净：将香菜放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的泥土和杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分。
切割：根据个人喜好，将香菜切成段或末。切好的香菜不宜放置过久，以免影响口感。
烹饪技巧：
（1）炒菜：在炒菜时，香菜宜在快出锅时加入，以保持其清新的口感。
（2）凉拌：凉拌香菜时，可加入蒜末、醋、盐等调料，拌匀后即可食用。
（3）汤料：香菜可作为一种汤料，加入排骨汤、鸡汤等，增加汤的香气。
（4）腌制：香菜可腌制成为腌菜，如香菜拌花生、香菜拌豆腐等。
四、香菜的搭配食材
肉类：香菜与猪肉、牛肉、鸡肉等肉类搭配，可增加菜肴的香气。
蔬菜：香菜与黄瓜、西红柿、豆芽等蔬菜搭配，可丰富菜肴的口感。
豆制品：香菜与豆腐、豆腐皮等豆制品搭配，可增加菜肴的口感和营养价值。
面食：香菜与面条、饺子、包子等面食搭配，可增加菜肴的香气。
五、香菜的故事
在我国，香菜有着悠久的历史。据《本草纲目》记载，香菜具有发汗、清热、解毒的功效。相传，古代有一位名叫孙思邈的医学家，他在行医过程中发现香菜具有很好的药用价值，便将其推荐给患者。从此，香菜便在我国流传开来。
此外，香菜还与许多民间传说有关。相传，古代有一位名叫张三丰的道士，他精通医术，擅长烹饪。一次，他在野外采药时，发现了一种奇特的香草，便将其带回山洞中研究。经过一番研究，他发现这种香草具有很高的药用价值，便将其命名为“香菜”。从此，香菜便在山洞中传播开来。
如今，香菜已经成为我国饮食文化中不可或缺的一部分。它不仅为菜肴增添了独特的香气，还为我们带来了丰富的营养价值。在日常生活中，让我们学会欣赏香菜的美味，品味生活中的美好时光。
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