蒸肉做法定襄

定襄蒸肉是山西定襄的特色名吃，其制作方法多样，以下提供几种常见的做法：

做法一

材料

猪肉、土豆

粉面、调味作料

步骤

猪肉和土豆煮熟切碎，加入粉面和调味作料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块。

做法二

材料

猪肉（肥瘦适宜）

茴香粉、花椒粉、胡椒粉、葱姜蒜末

料酒、味精、盐、淀粉、水

步骤

猪肉切成条状，加入调料腌制1-2小时。

加入淀粉和水调成稀糊状，装入容器，上屉快火加热，然后改用慢火蒸三四小时，或用高压锅加快进程。

做法三

材料

土豆600克、里脊肉250克

面粉150克、食盐18克、大葱丝150克、姜丝70克、胡麻油60克、黄酒15克、五香粉10克

步骤

土豆蒸熟后捣成泥，里脊肉切细条，加入黄酒、葱姜丝腌制15分钟。

面粉调成面糊，加入腌制好的里脊肉和土豆泥，搅拌均匀后调味，倒入模具中，上蒸锅蒸40分钟，冷却后脱模切片即可。