吃中餐如何上菜好吃

要使中餐上菜好吃，可以遵循以下步骤和原则：

上菜顺序

先冷后热：先上冷盘，再上热菜。

先菜后点：先上主要菜肴，再上点心和汤。

先咸后甜：先上咸味菜肴，再上甜味菜肴。

先炒后烧：先上炒制的菜肴，再上烧制的菜肴。

先清淡后肥厚：先上清淡的菜肴，再上肥厚的菜肴。

先优质后一般：先上优质菜肴，再上一般的菜肴。

特殊菜的上菜方法

拔丝菜：如拔丝鱼片、拔丝苹果等，要托凉开水上，以防糖丝凝固。

易变形的油炸菜：如拖鱼条、高丽虾仁等，一出锅即须立即端上餐桌，保持菜肴形状和风味。

原盅炖品菜：如冬瓜盅，上台后要当着客人的面撕去封盖纸，以保持炖品的原味。