家庭火锅做法

汕头涮牛肉火锅

香料：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜、香油、料酒、老抽、盐、鸡精适量。

牛肉：250克，洗净切厚片或小丁，用料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会。

做法：

锅中放入香油，油热转小火，加入香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

倒入腌制的牛肉一起翻炒5分钟，不加水，以保持牛肉的原味。

加汤煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟。

配菜如白菜、豆腐、平菇、香葱等洗净切好，分别烫熟后摆盘。

清汤火锅

食材：西红柿1个、姜3片、花椒一小把、大蒜3个、葱2根、干辣椒2个、蘑菇2个、其他各种食物400克。

做法：

锅中热油，小火放花椒、葱、蒜、干辣椒炒香，转大火炒至微黄。