火锅红色菌

火锅中常见的红色菌类是大红菇（又称干红菇）。大红菇是一种属于真菌类担子菌纲伞菌目红菇科的野生菌，在夏秋两季雨后生长于混交林及阔叶林内的地上，与某些阔叶树种形成菌根。它的个体较大，呈扁半球形，菌盖宽6到16厘米，后平展而中部下凹，湿时粘，颜色为鲜红色或暗紫红色，边缘平滑或有条纹。菌肉呈白色，味道柔和。大红菇的菌褶等长或几乎等长，呈乳白色后淡赭黄色，褶之前缘常常带红色。

大红菇可以作为火锅材料食用，不仅营养美味，还能增加汤的鲜味。此外，它还可以与鸡、鸭等各种肉类同烹同焖，味道更佳。

需要注意的是，大红菌虽然营养丰富，但含有的嘌呤含量较高，因此痛风患者或尿酸增高患者不建议食用。