火锅的毛肚是什么做的

火锅的毛肚主要是由 牛或羊的第四胃，即瘤胃制成的。在制作工艺上，毛肚需要经过多道处理，包括清洗、切片和上色等步骤。切片技术对于火锅毛肚的口感至关重要，精细切片后的毛肚质地鲜嫩，口感丰富，能够与其他食材相互融合。毛肚的营养价值较高，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，常用于火锅和炒食等。在市场上，毛肚主要分为新鲜毛肚和干制毛肚，但不论哪种类型，都需要经过发制处理后才能食用。