餐饮管理六个数据是什么

在餐饮管理中，通常关注以下六个关键数据：

每日销售收入是餐厅经营成果的直接反映，包括就餐人数、平均餐标、每日毛利率等。

每日现金流量涉及餐饮就餐率、每客平均消费水平等，决定了餐厅的现金流入和流出情况。

包括每日经营成本、人事费用、水电气能耗、固定资产折旧、营销费用等，是餐厅管理的重要部分。

毛利率是指营业额减去原材料成本后的利润占营业额的比例，是衡量餐厅盈利能力的重要指标。

成本率是指成本占营业额的比例，通过控制成本率可以实现降本增效。

翻台率是指一天内顾客用餐次数与总餐位数的比率，反映了餐厅的接待能力和运营效率。

这些数据帮助餐厅管理者全面了解餐厅的经营状况，从而制定有效的经营策略和决策。建议餐厅管理者定期对这些关键指标进行分析，以便及时调整经营策略，提升餐厅的整体运营效率。