厨具名刀简介

厨具名刀简介如下：

中式菜刀

桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻且使用最多，适用于切肉切菜，不可斩骨。

片刀：长方形，比桑刀宽，主要用于片出透明肉片，一般重一些，不能斩骨。

文武刀：长方形，比片刀厚且开锋角度大，适用于砍鸡切骨、切菜、剁、刮皮，是现代家庭最常用的一种。

斩骨刀：长方形，刀腹突出，大且厚且沉，用于砍断大骨如排骨、鱼头、鸡大腿骨等，刃口较钝。

九江湾：刀头宽于刀尾，刀背弧形，专砍大骨。

烧腊刀：用于切熟食，如腊肠。

拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮，不开刃。

鸭片刀：长而窄，长约5cm，用于片北京烤鸭。

西式厨刀

主厨刀/厨师刀：综合用途，刀身较宽，刀刃弧形，适用于切肉、鱼和蔬菜。

三德刀：尺寸较小，刀尖圆，适用于切割肉食、蔬菜、瓜果。