猫故怎么做好吃

猫耳朵是一种山西风味面食，其形状玲珑别致，口感爽滑、劲道。猫耳朵可汤食，可拌食亦可炒食，其风味各有千秋，食者可以各取所爱。以下提供几种不同的猫耳朵做法：

原味猫耳朵

材料：面粉、温水、盐。

做法：

将面粉倒入盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。

放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。

然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往前推，推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。

荞面猫耳朵

材料：荞面、水（除夏季外，一般都用温水和面）。

做法：

荞面一斤，水五两左右和起，扎匀扎光，稍醒后搓成指头粗的圆条，撒上面粉，用左手食指与中指夹住圆条，用右手切成指甲盖大的小剂子。

然后用右手拇指在左手掌上，推成一个一个小卷，形状同猫耳朵一般。锅开后，抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和，越吃越香。

莜面猫耳朵

材料：莜面、热水。

做法：