红酒秘方

自酿葡萄酒的配方和步骤如下：

葡萄10斤

白糖或冰糖2斤

白酒2斤或1.5斤

曲子2个或曲药（发酵粉）2包

混合：将葡萄洗净，晾干水分，捏破皮，加入曲子和糖混合均匀后密封，等待发酵。

发酵：48小时后检查发酵情况（水位上涨或起泡），确保发酵效果良好。

过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，确保过滤后的液体清亮，过滤三次以上，每次过滤间隔一天左右。

再次发酵：将过滤后的渣子挤压干，重新配糖和曲子，再次发酵。重复过滤步骤。

密封：将几次过滤后的液体装入陶瓷或土罐中，加入白酒，密封保存。十几天后即可饮用。

注意事项：

葡萄要选择自然成熟的，色泽紫红色，味道甜的葡萄。

酿造过程中避免使用金属容器，以免与酒精发生反应。