火锅泥鳅怎么弄着吃

泥鳅火锅的制作步骤如下：

准备食材

活泥鳅购回后放在盆中，加入少许菜油，让其吐出脏物。

用剪刀剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。

猪肥瘦肉洗净，切成片。

冬笋切片。

香菇去根蒂，洗净沥水。

白菜洗净切丝。

金针菇去根蒂，洗净。

鸭掌拍破，洗净。

海带洗净切条。

制作汤底

锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒香。

下盐并烹入香醋，煸炒几下，加入料酒，随即加水（或汤）煮5分钟。

放白糖再煮5分钟，打去浮沫，加入胡椒粉烧开。

将汤汁倒入火锅中，加味精烧开。

煮食