商业厨具的划分

烹饪加热设备

炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉、电烤箱等。

处理加工类设备

和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。

消毒和清洗类设备

清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽、洗碗机、消毒碗柜等。

储存设备

平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等，用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存。

配套设备

通风设备（排烟罩、风管、风柜）、油烟净化器、隔油池等。

大型餐饮业还包括传菜电梯等。