沙爹火锅汤底的做法

沙爹火锅汤底是一种具有浓郁口味的火锅汤底，通常带有香辣味。以下是几种制作沙爹火锅汤底的方法：

材料：牛骨500克、花生100克、干贝50克、花椒30克、干辣椒30克、香菇20克、蒜20克、姜20克、洋葱20克、葱15克、辣椒粉10克、郫县豆瓣酱适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将牛骨清洗干净后，放入沸水中焯水，捞出备用。

2. 将花椒、干辣椒、干贝、花生等炒香备用。

3. 炒锅中加入适量油，加热后加入葱段、姜片、蒜片、洋葱片炒香。

4. 加入牛骨和炒香的辣椒、花椒、干贝、花生等，继续炒煮。

5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮2小时。

6. 将炖煮好的汤倒入另一个锅中（最好是带过滤网的），滤去残渣。

7. 在滤去的汤中加入郫县豆瓣酱、辣椒粉，搅拌均匀。

8. 继续煮沸后加入适量盐调味，再煮开一段时间，即可食用。

材料：沙爹火锅上汤75克、沸水1 1/2 升、调味料（如李锦记沙爹火锅上汤、沙茶酱、花生粉、糖、咖哩粉、沙拉油、酱油、南洋香料粉）。

步骤：

1. 将沙茶酱、花生粉、糖倒入锅中。

2. 接着将咖哩粉、沙拉油、酱油、南洋香料粉倒入锅中。

3. 缓缓倒入2000西西高汤。

4. 均匀搅拌至全部材料充分混和制成沙嗲酱，挖取一大匙沙嗲酱加入500西西的高汤，开小火滚煮五分钟制成汤头。

5. 最后再加入草虾、蛤蜊、油豆腐、贡丸、鱼板、白菜、A菜、九层塔、梅花肉、冬粉、蒟蒻面入锅滚煮即成。

材料：红葱头、蒜头、干葱头、小黄姜、南姜粉、黄糖、椰糖、红糖、瑶柱虾米、花生碎。

步骤：

1. 将红葱头、蒜头、干葱头、小黄姜、南姜粉熬制成料头，加入黄糖、椰糖、红糖炒制。

2. 加入瑶柱虾米磨碎和粗细颗粒不一的花生碎增加口感。

3. 经过一个多小时的炒制，再加水熬煮，制成浓郁的沙爹汤底。

4. 涮上牛肉或其他食材，味道极佳。

材料：特熬虾油、精选材料。

特点：马来西亚风味，0防腐剂、0人工色素、0人工香精，汤醇味浓，味道微辣咸香，适合不吃辣的人。

特点：沙爹泽为橘黄色，质地细腻，辛辣味突出，咸味浓，略带甜味，富有开胃之功效，调味特色突出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作沙爹火锅汤底。