餐饮里的成本指哪些费用

餐饮业的成本主要包括以下几个方面：

人力成本：

包括服务人员、厨师、仓管、保洁等员工的劳动力报酬，以及宣传、销售等职位人员的费用。此外，还涵盖员工的培训、社保等福利。

物力成本：

涉及原料采购、机械设备、灶具、厨房用具、室内用品等。这些成本对于保证餐饮业务的正常运作至关重要。

财务成本：

包括营业税、增值税、支付宝手续费等必须支付的费用，这些费用的支出会增加一次性成本。

食材成本：

制作菜品所需的各种原材料费用，包括蔬菜、肉类、海鲜、调料等。食材成本会受到原材料价格波动的影响。

人工成本：

除了员工的工资及福利待遇外，还包括相关培训、社保等费用。人工费用在餐饮成本中的比重逐渐增大。

运营成本：

涵盖餐饮企业日常运营中的各种开销，如场地租金、水电费、设备折旧费、清洁费用等。其中，场地租金往往占据较大的比重。

营销及推广成本：

为了提升品牌知名度和吸引顾客，餐饮企业需要进行广告、促销、会员计划等营销活动，这些费用也构成餐饮成本的一部分。

间接成本：

包括人事费用（如员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等）和经常费（如租金、水电费、设备装璜的折旧、利息、税金、保险和其他杂费）。

折旧费：

固定资产（如设备）在使用过程中因磨损、老化等原因导致的价值减少。

燃料成本：

包括煤、煤气等用于烹饪和加热的费用。

其他费用：

如经营管理费用、营销费用、维修费等。

综上所述，餐饮业的成本涵盖了从原材料采购到员工福利、从日常运营到营销推广的各个方面。合理控制这些成本，有助于提高餐饮企业的盈利能力和市场竞争力。