红酒杯子为什么会变蓝呢

红酒杯子变蓝的原因主要与红酒中的花青素有关。花青素是一种天然色素，存在于葡萄皮中，赋予红酒其特有的紫色。花青素有一个特性，那就是在遇到碱时会变成蓝色。

当红酒杯子的底部残留有红酒，并且遇到热水时，水中的弱碱性会与红酒中的花青素发生化学反应，导致酒液变成蓝色。这种现象在低温条件下不太明显，但在高温条件下尤为突出。

此外，如果使用含有碳酸氢根离子的自来水，这种弱碱性水在高温下与红酒中的花青素反应，也会使红酒呈现蓝色。

因此，红酒杯子变蓝的原因是红酒中的花青素在遇到热水或弱碱性水时发生了化学反应，生成了蓝色的物质。