酒体设计培训内容有哪些

酒体设计培训内容主要包括理论培训和实操培训两大部分：

三大基础香型白酒（酱香型、清香型、浓香型）在不同区域的个性特征鉴别及工艺差异。

酒体设计的主要流程及酒体风味确定的原则，实现酒体风味特征的技术关键。

尝评对酒体风味形成的反馈作用及酒体风味的确认技术。

口味的特点与区别以及风味物质的比例差异。

基础酒存在的缺陷及解决措施。

如何提高低度白酒的风味特征。

各种风味物质的比例差异及口味的特点与区别。

各种微量成分含量及其对各香型酒体的作用。

异杂味产生原因及处理方法。

酱香部分：轮次酒的认识（明评+暗评）及酱香型白酒质量差；质量缺陷、质量等级及不同工艺酱香酒（大曲、麸曲、翻沙、坤沙、碎沙、串蒸酱香）的认识；固态法白酒的设计：酱香型白酒勾调口诀的实践。

清香部分：大曲、麸曲、小曲等不同地域清香酒的特点及风格鉴赏；大茬、二茬等清香原酒及调味酒的风格特点及组合技巧；固态法清香白酒的设计勾调策略及现场实践。

浓香部分：江淮派、川派、北派等不同地域浓香酒的特

点及风格鉴赏；各种调味酒的风格特点及用法详解；固态法浓香白酒的设计勾调策略及现场实践。

此外，酒体设计学的教学内容包括蒸馏酒概述、白酒中的风味物质、白酒存储与老熟、调味酒的制备与风味特征、白酒品评、白酒勾兑实训（白酒单体物质+白酒标准酒的品评+不同香型白酒的勾兑）。

培训方法上，理论教学与实践操作相结合，理论课时32+实训课时64，以确保学员能够全面掌握酒体设计的理论和实践技能。

通过这些培训内容，学员将能够系统学习酒体设计的基础理论知识和实际操作技能，从而提升在白酒生产中的酒体设计能力。