双子餐饮战略定位

双子餐饮的战略定位可以总结为以下几点：

双子餐饮通过十年深度服务，聚焦于烤全羊，将其定位为蒙古人待客的隆重礼仪。这一战略使得双子餐饮在蒙古族特色餐饮市场中脱颖而出，连续7年单店营收过亿，成为京城蒙餐第一品牌。

双子餐饮不仅关注菜品本身，还从环境、服务、礼仪等全方位提升，打造高品质蒙古族特色就餐场景。这种全面的体验式服务增强了消费者的满意度和忠诚度。

通过明确鱼头泡饼品类，找到北京文化宗属，提出“鱼头越大越好吃”的口号，并坚持选用4斤以上的大鱼头，构建了竞争壁垒。同时，设计专属鱼头仪式，实现大鱼头的心智溢价。

双子餐饮的市场定位策略注重运营者和消费者共同关心的问题，并将二者联系起来思考。通过了解消费者的需求和期望，公司能够提供一个符合其价值观的产品和服务，从而获得市场认可。

在价格定位上，双子餐饮通过建立健康的成本结构和独特的成本控制体系，形成了价格优势。这使得双子餐饮在价格竞争激烈的市场中能够保持竞争力。

综上所述，双子餐饮的战略定位是通过聚焦特定餐饮品类并打造高品质就餐场景，结合明确的品牌特色和有效的市场及价格定位，从而在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出，成为领先品牌。