红酒发酵颜色变粉红

红酒发酵过程中颜色变粉红的原因是因为 桃红葡萄酒的发酵方式。桃红葡萄酒在发酵时，葡萄皮中的色素只有一小部分被浸染到葡萄酒中，就被过滤掉了，因此颜色呈现粉红色。这与红葡萄酒不同，红葡萄酒在发酵过程中，葡萄皮会与葡萄汁一起发酵到结束，从而使葡萄酒呈现出深红色。

此外，葡萄汁的多少和发酵过程中的其他因素也可能影响葡萄酒的颜色。例如，如果葡萄汁较少，那么发酵后的葡萄酒可能会呈现较浅的粉红色；如果葡萄汁较多，则可能呈现较深的红色。发酵时如果接触到水，也可能导致颜色变化。

需要注意的是，桃红葡萄酒的颜色变化是正常现象，并非葡萄酒变质。只要葡萄酒没有出现异味或其他异常现象，就可以放心饮用。

建议：

如果你希望制作桃红葡萄酒，可以采用短暂连皮籽发酵的方法，使葡萄皮中的色素部分浸染到葡萄酒中，从而得到粉红色的葡萄酒。

在发酵过程中，注意观察葡萄酒的颜色变化，确保没有异常情况发生。

如果对自酿葡萄酒的颜色变化有疑问，可以咨询专业的葡萄酒酿酒师或相关专家。