火锅配料鱼肉卷
火锅配料鱼肉卷的做法如下：
食材用料
去刺鱼肉一块，约150克（可用黑鱼肉）
鸡蛋2个
葱2根
姜1片
料酒1小匙
白胡椒粉少许
盐少许
制作步骤
准备材料：将黑鱼肉片洗净备用，葱姜切末，加少许热水浸泡制成葱姜水。
剁鱼泥：鱼肉洗净后切去鱼皮，剁成鱼肉泥，加入葱姜水（葱姜不要）、盐、料酒、白胡椒粉，用筷子顺一个方向搅打至鱼肉粘稠上劲。
摊鸡蛋皮：平底锅里倒入少许油烧热，倒入打散的鸡蛋液摊成薄薄的鸡蛋皮。
卷起：在蛋液快凝固时均匀的铺上鱼肉泥，从一端卷起，放入沸水锅中蒸约10分钟，取出后切块即可。