内馅卡士达酱配方和做法

卡仕达酱的配方如下：

原料

蛋黄：1个（约50克）

细砂糖：20-30克

低筋面粉/玉米淀粉：15-20克

牛奶：125-250克

黄油：10-30克

香草精：适量（可选）

步骤

制作蛋黄糊

将蛋黄和细砂糖放入碗中，搅拌均匀至糖完全融化。

慢慢倒入低筋面粉或玉米淀粉，边倒边搅拌，直到看不见干粉为止，形成浓稠的蛋黄糊。

煮牛奶

将牛奶加热至微微冒泡，不要加热至沸腾。

慢慢将加热好的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊被烫熟。

熬酱

将混合好的蛋黄液倒回锅中，开中小火慢慢煮，边煮边搅拌，防止糊底。

在煮的过程中，可以加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化，并且卡仕达酱变得浓稠细滑。

煮至卡仕达酱呈膏状后，离火并放入凉水盆中快速冷却。

冷却与保存

将冷却后的卡仕达酱装入密封袋中，摊薄压平，贴面封膜放入冰箱冷藏保存。

注意事项：

在煮牛奶和倒入蛋黄糊时，一定要慢慢倒入并不断搅拌，以防止蛋黄糊被烫熟。

在熬酱过程中，要保持小火并不断搅拌，直到卡仕达酱变得浓稠且无颗粒。

卡仕达酱完全冷却后可以放入冰箱保存，最好当天食用完，以保持其最佳口感。

根据个人口味，可以在制作过程中适量调整糖的用量或加入香草精等调料。希望这个配方能帮助你制作出美味的卡仕达酱!