餐饮行业出现

近年来，餐饮行业经历了 显著的转变，并呈现出以下特点：

创业者数量激增：

餐饮行业的创业者如雨后春笋般涌现，快进快出现象愈演愈烈。2024年上半年，超过三万家餐饮店关闭，同时转让市场异常活跃，这反映了市场竞争的加剧和新商业模式的不断涌现。

市场供需关系变化：

由于疫情后消费者消费习惯和饮食偏好的变化，传统餐饮模式逐渐被打破，更多餐饮企业开始探索外卖、团餐等新形式。这导致创业者在短时间内急于寻求市场机会，甚至冒险开店。然而，随着开店数量的增加，市场竞争日趋激烈，营收压力也随之增大，许多餐饮创业者处于亏损与转让之间的挣扎状态。

新职业和赛道崛起：

中介和经纪人在转让市场中扮演了重要角色，通过门店评估、咨询及经纪服务，为商家提供价值。他们的涌现直接响应了当前市场日益增加的转让需求。

行业收入增长放缓：

根据国家统计局数据，餐饮业前十个月收入同比增长5.9%，这是一个相对较低的数字，表明餐饮大盘增速在变缓。预计2024年餐饮大盘收入在5.4万亿元左右，2025年这个数字依然会上涨。

人均消费下滑：

几乎每个品类的人均消费都出现了不同程度下滑，其中下滑比较严重的是饮品、小食、快餐、火锅等。在人均消费下滑的趋势下，很多快餐承接了一部分本属于正餐的消费群体，很多正餐也推出了相对比较快餐化的消费场景，出现了快餐正餐化，正餐快餐化的趋势。

高端餐饮消费重新定义：

2023年的消费大调研显示，高端餐饮消费被重新定义，消费者更加注重健康与便利。

数字化转型与创新模式：

随着科技的迅猛发展，餐饮行业正在经历数字化转型，这不仅提升了经营效率，也为消费者带来了更好的用餐体验。数字化转型的重要性在于帮助餐饮企业优化内部流程，实现与消费者的深度互动。

新型餐饮模式涌现：

从传统的正餐服务到时下流行的快餐、外卖、主题餐厅等，多种形态争先恐后，满足不同细分市场的需求。

外卖业务受到冲击：

随着超市推出低价自助餐等新型餐饮模式，传统快餐和正餐企业的外卖业务也会受到很大冲击。

健康饮食趋势：

低卡路里、有机食材、高纤维等健康餐型越来越受到追捧，消费者希望在忙碌的生活中依然能享受到美味与营养兼具的餐品。