酒店餐饮点菜技巧
在酒店餐饮中，点菜是一门艺术，需要考虑到多种因素以确保客人满意并提升餐饮体验。以下是一些实用的点菜技巧：
确定出席人数及分量
在点菜之前，首先要明确出席的人数，以便合理分配菜品数量，避免浪费。一般建议平均每人1-2个菜。
冷热搭配与荤素搭配
菜品应该冷热搭配，荤素搭配，以确保营养均衡，同时满足不同的口味需求。
避免重复与注重点菜
菜品之间不要出现重复，同时不要只注重点菜单上推荐的特色菜，以免显得单调。
适量点菜
根据客人的就餐性质（如家庭聚餐、朋友聚会、商务宴请等）适量点菜，避免造成浪费。若客人表示不需要太多菜品，应尊重客人的选择。
了解客人需求
若客人有特殊的饮食要求或忌口，应提前询问并尽量满足，例如询问是否有海鲜过敏、是否吃素等。
推荐适宜菜品
根据客人的年龄、职业、经济条件等因素，推荐合适的菜品。例如，老年人适合软嫩易消化的食物，商人可能更喜欢低脂肪、低胆固醇的菜肴。