西点技能鉴定考什么

西点技能考试主要考察以下几个方面：

面点工艺：

包括西式面点的制作工艺和方法，如面团的配方、揉面、发酵、擀面等。

面点成品制作：

包括各种西式面点的制作方法，如蛋糕、饼干、面包等。

装饰技巧：

包括面点的装饰技巧和方法，如糖霜装饰、巧克力装饰等。

食品安全与卫生：

包括食品安全和卫生知识，如食品的储存、保鲜、消毒等。

质量控制：

包括面点制作过程中的质量控制要求，如口感、颜色、形状等。

理论考试：

通过考试测试西式面点师的理论知识掌握情况，包括面点工艺、成品制作、装饰技巧、食品安全与卫生、质量控制等方面的知识。

实际操作考核：

通过实际操作测试西式面点师的实际操作能力，包括面团的揉面、发酵、擀面等工艺操作，以及各种面点的制作和装饰技巧。

此外，考试形式可能包括理论笔试和实操技能两门，每门满分100分，每科60分为合格通过。一科不合格可以在一个年度内补考。报考技师和高级技师除理论实操外，还需考以笔待实操和论文答辩。

综上所述，西点技能考试主要围绕面点制作的相关知识和技能进行，包括理论知识和实际操作能力的考核。建议考生重点掌握面点工艺、成品制作、装饰技巧、食品安全与卫生以及质量控制等方面的内容，并在实际操作中不断练习和提升自己的技能水平。