餐饮业浪费现象

餐饮浪费现象在饭店中较为普遍，主要表现在以下几个方面：

消费者在点餐时往往没有合理规划份额，导致多点而浪费。

在宴请宾客或朋友聚餐时，为了面子而铺张浪费，点了很多吃不完的菜肴。

餐饮厨房在传统加工方式方面存在较大浪费，如未使用净菜导致用水过多，烹调过程中食用油使用过多，特殊菜或特色菜投入过多造成燃料、水、电等成本浪费。

学徒工加工菜肴不成功、炉台调料和汤料保管不善变质或剩余浆、糊、粉、芡料的浪费，使用后的炸油、腌渍主料的调味料弃料等。

管理不严或责任心不强导致的浪费，如厨房自来水跑、冒、滴、漏或用后不关，饮事电器设备空转，空火炉灶不及时关，照明灯具长明不关，排风、排烟设备空转等。

原料加工无计划或一次性加工过多而造成的浪费，或因未经及时加工处理而造成霉变、混杂、污染等，最后只能做垃圾处理。

在采购和加工环节，很多酒店从成本控制的角度考虑作出了很多努力，但在餐饮服务和消费环节，节约措施执行不力，导致节约意识薄弱。

员工为了增加销量，可能会过度营销，劝说消费者多点菜，从而造成餐饮浪费。

尽管有《反食品浪费法》等法规，但在实际执行中，监管力度不够，餐饮企业缺乏有效的约束机制。

餐馆和食客之间是买卖和服务关系，餐馆没有权力约束顾客点单行为，导致一些消费者在就餐过程中不够理性，造成浪费。

公款吃喝之风盛行，大行其道，一些人在餐馆吃饭时点完饭菜吃不完就直接废弃，造成大量食物浪费。

为了有效制止餐饮浪费现象，需要从多个方面入手：

通过各种渠道和方式，引导消费者养成合理点餐、节约粮食的习惯。

提供精准的点餐建议，鼓励顾客将未吃完的菜品打包带走，并提供便捷的打包服务。

餐饮企业应采取更合理的加工方式，减少在加工过程中的各种浪费。

提高员工的专业技能，减少因操作不当造成的浪费。

餐饮企业应加强对员工的管理和培训，提高员工的责任心和节约意识。

设立监督岗位，对餐饮浪费行为进行监督和劝导。

相关监管部门应加大对餐饮浪费行为的监管力度，对违反《反食品浪费法》的行为进行严厉处罚。

通过媒体宣传、公益活动等方式，提高公众对餐饮浪费问题的认识和重视程度。

餐饮企业应在店内设置节约粮食的宣传标语和标识，营造节约粮食的良好氛围。

通过电子显示屏、宣传册等方式，向消费者普及节约粮食的重要性和方法。

通过上述措施的综合施行，可以有效减少饭店餐饮浪费现象，推动全社会形成节约粮食的良好风尚。