当火锅做法大闸蟹

香辣大闸蟹火锅

材料：

大闸蟹若干只

火锅底料

豆瓣酱

葱姜蒜适量

青红椒圈2根

制作步骤：

1. 用刷子把大闸蟹刷干净后对半切开，螃蟹切口处蘸一层淀粉（目的是锁住蟹黄方便翻炒）。

2. 锅中倒油，油热后依次将大闸蟹放入锅中，记得是蘸淀粉的切口处朝下。

3. 大闸蟹煎至两面金黄盛出备用。

4. 锅中热油，加葱姜蒜、一勺豆瓣酱、小块火锅底料，炒匀炒香。

5. 下炸好的螃蟹，翻炒均匀，然后加入少许盐、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油调味。再倒入半瓶啤酒焖煮10分钟。

6. 中小火收浓汤汁，最后加葱段即可出锅。

建议：

在煎大闸蟹时，确保切口处朝下，这样可以使蟹黄更加完整。

焖煮时加入啤酒，不仅可以去腥，还能增加鲜味。

根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。