火锅底料煮鸡蛋

火锅料煮鸡蛋是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

鹌鹑蛋煮火锅料

材料

鹌鹑蛋

郫县豆瓣酱

火锅底料

葱姜蒜

桂皮

八角

干辣椒

香叶

生抽

老抽

蚝油

盐

啤酒

做法

鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟，捞出过冷水剥壳划刀。

炒锅加油，炒香豆瓣酱和火锅底料，再加入香料炒香。

加入鹌鹑蛋和调味料，翻炒均匀。

倒入啤酒，烧开后小火炖15分钟，收汁即可。

鸡蛋煮火锅料

材料

鸡蛋6个

蒜头半个

生姜小块

麻辣牛油火锅底料小块

生抽1勺

老抽1勺

盐5克

做法

鸡蛋水煮熟，火不要太大，免得把蛋壳煮裂开。

煮好后的鸡蛋剥壳，并用小刀在上面划几刀，横向纵向都可以，利于卤的时候可以更入味。

切下一小块火锅底料，炒香后放入鸡蛋，加老抽、生抽、盐和水，慢火煮15分钟。

可以将鸡蛋在卤汤里泡几小时或者一晚上，让卤蛋更入味。

酱卤鸡蛋

材料

鸡蛋20-30个

川味火锅底料半块

郫县豆瓣酱2勺

啤酒一瓶

干辣椒、桂皮、八角、香叶适量

料酒、生抽、蚝油、老抽各一勺

白糖或冰糖8-10克

盐鸡精适量

葱姜蒜少许

做法

鸡蛋放入电饭锅中，加清水煮12-15分钟，捞出过冷水剥壳，划上纹路。

锅中加油爆香葱姜蒜，倒入火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒出红油香味。

炒好的香料倒入煮好的鸡蛋，中火翻炒，倒入啤酒，加调味料，小火焖煮20-25分钟。

最后大火收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。