火锅花鲢鱼的做法

花鲢鱼1条

火锅料1包

料酒、盐、生抽、姜蒜、花椒、辣椒、葱、香菜等调料

花鲢鱼洗净，用快刀滚刀成片，放入料酒和盐腌制15分钟。

准备一些红辣椒、火锅油、葱、姜郫县豆瓣等调料。

铁锅烧热，多放一点油，依次下入花椒、辣椒、葱姜爆香。

然后放入火锅底料小火慢慢熬化，加入开水大火烧开。

把腌好的鱼按照大小放入锅中大火烧至10分钟。

起锅前加入红辣椒，淋上火锅油。

装盆后最好撒点香菜。

在制作花鲢火锅时，除了必备的郫县豆瓣，重庆人秘制的火锅底料也是关键。

鲶鱼的腥味极重，可以先将鱼放到30度的温水里面浸泡一下，之后用刀拍击鱼头，从鱼鳃处放血，最后将切下来的鱼肉用姜蒜、黄酒腌制一段时间，可以去掉腥味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的火锅鱼花鲢了。