火锅店骨头汤揭秘
火锅店骨头汤的揭秘主要包括以下几种做法：
基础做法
材料：鸡骨头或牛骨头500克、姜片3片、大葱1根、料酒2汤匙、清水2升、盐适量。
步骤：
将鸡骨头或牛骨头切成块状，放入热水中焯水去血水，捞出备用。
将姜片和大葱切成小块备用。
在大锅中加入适量的水，将骨头块放入锅中，加入料酒、姜片和大葱，用大火煮沸。
煮沸后，将火调至小火慢炖2-3小时，期间不断撇去表面的浮沫。
炖煮完成后，用滤网过滤出清汤，去除骨渣和杂质。
将清汤倒入火锅底部，加热并调味，根据个人口味添加适量的盐。
火锅底部汤烧开后即可加入各种食材进行火锅烹饪。