红酒红烧排骨做法窍门

红酒红烧排骨的做法窍门如下：

排骨必须先进行焯水，以去除血水和杂质。焯水时，可以在水中加入少许香醋，帮助去除腥味。

焯水后，一定要将排骨彻底冲洗干净并控干水分，以防在后续煎炒过程中溅油。

炒糖色是红烧排骨的关键步骤，目的是让排骨上色。在炒糖色时，要全程小火慢慢炒，避免炒糊，以免影响口感。

排骨煎至两面焦黄，这样不仅能够增加风味，还能使表皮更加脆韧。

红酒不仅可以去腥增香，还能使红烧排骨的色泽更加红亮诱人。倒入红酒的量应与排骨持平，以确保充分浸泡排骨。

在炖煮过程中，加入适量的生抽、冰糖和香料（如八角、桂皮、草果等），可以增加红烧排骨的风味层次。根据个人口味适量调整盐和酱油的用量。

在炖煮至排骨软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠并均匀裹在排骨上，这样可以使红烧排骨的口感更加鲜美。