Eugenol在食品添加剂中的标准是什么？

在食品工业中，Eugenol作为一种常见的天然香料和防腐剂，广泛应用于各种食品中。那么，Eugenol在食品添加剂中的标准究竟是什么呢？本文将为您详细解析。

一、Eugenol的基本信息

Eugenol，又称丁香酚，是一种具有独特香味的天然有机化合物，主要存在于丁香、肉桂等植物中。它具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性，因此在食品工业中具有广泛的应用。

二、Eugenol在食品添加剂中的标准

在国际上，Eugenol的食品添加剂标准主要参照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的联合食品添加剂专家委员会（JECFA）发布的《食品添加剂通用标准》。

根据JECFA的规定，Eugenol作为食品添加剂，其用途主要包括：

JECFA对Eugenol的每日摄入量（ADI）规定为每千克体重0-10毫克，即每人每天摄入量不超过10毫克。

在我国，Eugenol的食品添加剂标准主要参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）。

根据GB 2760-2014的规定，Eugenol可作为食品添加剂用于以下食品类别：

此外，GB 2760-2014对Eugenol的使用范围和最大使用量也做出了明确规定。

三、案例分析

在糕点中，Eugenol可作为香料和防腐剂使用。例如，在制作肉桂饼干时，加入适量的Eugenol可以增加饼干的香气，并延长其保质期。

在肉制品中，Eugenol可作为防腐剂使用。例如，在腌制火腿时，加入适量的Eugenol可以抑制细菌生长，延长火腿的保质期。

四、总结

Eugenol作为一种天然的食品添加剂，在食品工业中具有广泛的应用。了解Eugenol在食品添加剂中的标准，对于保障食品安全具有重要意义。在食品生产过程中，应严格按照相关标准使用Eugenol，以确保食品的安全性和品质。