东北酸菜火锅都下什么菜

东北酸菜火锅的常见食材包括：

酸菜：

这是东北酸菜火锅的灵魂，通常切成细丝。

五花肉：

肥瘦相间的五花肉在火锅中煮熟后，切片食用。

猪大骨或排骨：

用于熬制汤底，增加鲜味。

冻豆腐：

提前化冻后切成厚片或块状。

宽粉条：

在火锅中煮熟后食用。

海带：

切丝后焯水，增加火锅的口感和营养。

冻丸子：

可以是猪肉、牛肉或鸡肉制成的丸子。

扣肉：

提前烧制好的五花肉，切片备用。

海鲜：

如生蚝、虾米、蚬子肉等，增加鲜味。

其他配料：

如葱花、姜蒜末、豆豉末、盐、酱油、胡椒粉等用于调味。

在具体操作时，可以将生的和不容易熟的食材放在锅底，熟的食材放在上面，例如先放酸菜、海带，然后是冻豆腐、排骨、丸子、扣肉，最后放粉条。汤底通常由猪大骨或排骨熬制而成，加入蛎黄干等增鲜食材。沾料可以用大蒜泥、辣椒油、芝麻酱和韭菜花等调制。