西点天鹅酥教程
制作天鹅酥的步骤如下：
准备材料
面粉
鸡蛋
黄油
起酥油
莲蓉或其他馅料
制作水油面团
面粉中加入黄油、鸡蛋和适量的水，和成软硬适中的水油面团。注意面团的软硬要与起酥油的软硬相当，起酥油的软硬会随温度变化。
擀开和折叠
将面团擀成大片，包入起酥油，然后擀成大片，两边对折，再重复2次这个步骤，使酥皮更加多层。
切割和叠加
将酥皮切成8厘米宽的长条，刷一点水，4层叠加起来，压紧切成1厘米厚的片。
包馅和塑形
将酥皮片擀开，包入莲蓉馅心或其他馅料，做成天鹅身子的形状。用擀面棍轻轻擀开，包入莲蓉馅心。