餐饮部考核

酒店餐饮部的考核通常包括多个方面，以确保员工的服务质量、工作效率和整体绩效水平。以下是一些常见的考核内容和标准：

餐饮部员工的基础工资为每月200元。

在法定节假日工作的员工，其工资为当月法定节假日天数乘以50元/天，不足部分以绩效工资补充。

绩效工资与当月餐饮收入及部门工作完成情况紧密挂钩。

绩效基数根据员工职位不同而有所差异，例如领班为1300元/月，实习生为600元/月，服务员为1100元/月。

绩效系数根据餐饮收入总额（扣除特定消费金额）分为A、B、C、D、E五个等级，对应不同的绩效系数。

绩效考核得分由宾馆根据对餐饮部工作的考核与评比确定，总分为1分，可酌情给予奖励。

顾客满意度调查满意度需达95%以上，未达标者扣5分。

顾客投诉次数不得超过1次，超过一次扣5分。

顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%扣2分。

食材质量需符合客用标准，储存合理，无腐烂变质。

菜品出品质量和速度需满足客人需求，出现投诉扣5分。

每月需推出至少两款新品，创新品种赢得好评可加分。

店面及后厨应保持整洁，无卫生死角。

设备设施应保持完好有效，无过期变质食品。

制定成本控制目标，并考核实际执行情况。

制定培训计划，将员工培训情况纳入考核体系。

对表现突出的员工进行表彰和奖励。

对违反规定的行为进行相应的扣分和处罚。

餐饮部经理和主管的绩效考核细则包括工作能力、工作态度、劳动纪律、执行力等多个方面。

餐饮部设备保养与清洁卫生、服务技能与服务质量也是重要的考核内容。

这些考核内容和标准旨在提升餐饮部的服务质量、经营效益和员工的工作积极性，同时确保客人用餐环境的安全卫生和舒适满意。通过定期和不定期考核，可以及时发现和解决问题，持续改进服务质量。