老上海馄饨什么好吃
老上海的馄饨有多种美味的选择，以下是一些受欢迎的种类和推荐：
黑皮大馅鲜肉大馄饨
以猪肉为主料，通常选用肥瘦相间的五花肉，口感鲜嫩多汁。
馅料中加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、葱姜末等调料，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。
馄饨皮爽滑，汤底浓郁，让人一吃难忘。
半虾肉半荠菜大馄饨
馄饨个头大，皮黄黑色，是市区少见的口味。
荠菜馅肉不多，一口下去满是荠菜的鲜美，保留了一些蔬菜的纤维感。
虾肉馄饨纯肉馅，偏咸的调味与紧实的肉馅搭配得宜，虾肉个大饱满，是上海人记忆中的肉鲜。
菜肉大馄饨
自制的碱水面皮硬而不厚，有嚼头。
汤底是猪骨高汤和酱油调制，汤鲜味浓，不够还能免费续。
推荐加份辣肉，拌进馄饨一起吃。