酸菜鱼火锅汤底

酸菜鱼火锅汤底的制作方法如下：

材料准备

新鲜草鱼或黑鱼1条（约1000克）

酸菜500克

豆腐1块

金针菇1把

豆芽1把

火锅丸子、肥牛卷等其他火锅食材适量

生姜1块（切片）

大蒜5瓣（切片）

干辣椒5个

花椒1汤匙

食用油适量

料酒50毫升

盐适量

鸡精或味精少许

清水足够作为火锅汤底的量

鱼的处理

将鱼洗净，去骨去皮，切成薄片，用料酒、盐腌制15分钟。

准备酸菜

将酸菜洗净，切丝，用水泡一下减少酸味，捞出沥干。

炒制酸菜