疫情下的长沙餐饮业现状

疫情对长沙餐饮业产生了显著影响，具体表现在以下几个方面：

客流量减少：

由于疫情防控，市民自发减少外出，门店堂食获客大幅减少。徐记海鲜的客流相比往年同期减少了明显，线上外卖订单增长超过50%。

外卖订单增长：

面对线下客流的减少，许多餐饮商家将经营重心转向外卖。徐记海鲜通过外卖平台订单和私域流量转化，外卖业务单量显著提升。

私域流量转化：

一些商家开始尝试私域流量的转化，例如客串出品通过组建粉丝群，粉丝群体达8000多人，私域流量的转化已达60%。

营业额大幅下降：

2020年一季度，长沙餐饮销售预计不到20亿元，不及去年同期的1/7，全市餐饮业同比下降85%。

复工困难：

餐饮企业在复工过程中面临防护物资紧缺、现金流压力大、阶段性用工紧张、成本增加等困难。为了减少损失，企业一方面通过外卖渠道经营，另一方面尽量恢复堂食。

政策扶持：

政府出台多项举措鼓励餐饮消费，如房租减免、安全卫生审核等，帮助餐饮企业渡过难关。冰火楼作为国有资产门店，享受了三个月的房租减免政策。

区域性营业：

在疫情严重时期，部分餐饮企业选择区域性关停堂食，但通过线上外卖等业务继续经营。例如，冰火楼在疫情期间为封控区居民提供送餐服务。

行业整体受损：

疫情下，超七成餐饮门店停摆，复市餐企门店仅为一成左右，营业额整体同比下降超九成，现金回流艰难。

综上所述，疫情对长沙餐饮业造成了严重冲击，但通过外卖、私域流量转化及政府帮扶等措施，部分餐饮企业正在逐步恢复经营。建议餐饮企业继续关注疫情防控政策，灵活调整经营策略，以应对不确定的市场环境。