餐饮店铺检查项目有哪些

餐厅检查项目可以分为以下几个方面：

招牌是否清洁、明亮，有无损坏或褪色现象。

店门及周边环境是否整洁，有无垃圾堆积、积水或障碍物。

橱窗展示是否具有吸引力，菜品展示、促销信息等是否及时更新且摆放整齐。

餐厅内部的整体装修、装饰是否保持完好，有无破损、污渍或剥落的地方。

灯光是否适宜，照明亮度是否足够且氛围舒适。

餐厅的温度和通风情况是否良好。

服务人员的仪容仪表，包括着装是否统一、整洁，头发、指甲等是否符合规范。

服务人员的精神状态，是否热情、积极主动地迎接顾客、引导就座并提供服务。

服务人员在服务过程中的操作是否规范，如点菜、上菜、撤盘等环节是否熟练且符合标准流程。

顾客的表情和情绪，判断他们是否对菜品和服务满意。

顾客的用餐速度和剩余菜品情况，了解菜品的受欢迎程度和分量是否合适。

食材采购：检查供应商资质，审核进货台账，随机抽检食材的新鲜度、色泽、气味等。

储存管理：检查食材储存区域的温度、湿度是否符合要求，食材分类存放情况，库存食材的保质期等。

加工过程：观察厨师的个人卫生，检查加工工具的清洁度和消毒情况，确认生熟食品加工区域分开。

餐具消毒：检查餐具清洗消毒设备的运行状态，查看消毒记录，随机抽检餐具的清洁度和卫生状况。

员工是否礼貌且有效率，是否重覆客人点单以避免错误。

尖峰时段楼面是否呈现出有经验的餐饮管理。

是否热食趁热上，冷食保持冷温上。

桌面陈设是否适合餐厅，瓷器、银器、玻璃器皿是否清洁无破损。

座位是否干净且无面包屑，桌子是否稳固。

布类是否保持清洁无破损。

是否设有非吸烟区，电话应对是否适当。

门口排队等候是否有一套程序，顾客是否被愉悦地欢迎和迅速安排就座。

菜单是否清洁且无污点，客人入座后是否立刻被呈上。

是否给予客人较喜欢的座位，员工是否训练有素，餐厅是否提供花钱的价值。

这些检查项目旨在确保餐厅在环境、服务、食品安全和质量等方面都能达到一定的标准，为顾客提供愉快的用餐体验。