运损厨具处理
处理运损厨具的步骤如下：
巡台
服务员在客人用餐期间应勤于巡台，及时发现并防止客人因放置餐具位置不当而将餐具打翻。
清扫
一旦发生客人打翻餐具的情况，服务员应及时上前关心客人，询问客人是否受伤，并提供必要的帮助和建议。
立即将餐具碎片清扫干净，确保餐厅的整洁。
更换餐具
为客人更换新的餐具，以保证客人能够继续用餐。
安慰客人
注意使用语言安慰客人，避免影响客人的用餐情绪。
索赔
如果餐具损坏是由客人故意或重大过失造成的，餐厅可以依据相关法律规定向客人提出索赔。
餐具回收和更新
对于破损的餐具，应及时进行回收和更新，避免破损餐具继续使用，引发食品安全问题。
破损餐具在淘汰时需要进行统一处理，可以卖给回收站或者进行无害化处理。