珍宝豆怎么做好吃凉拌

珍宝豆（通常指豇豆）可以通过多种方法制作成美味的凉拌菜。以下提供几种不同的凉拌豇豆做法：

简单盐拌法

原料：豇豆一把（半斤）、蒜4枚、盐适量、牛肉粉2g（或鸡精味精）、橄榄油、熟花生仁适量。

步骤：

1. 豇豆去除两端，洗净后切成小段。

2. 锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐以及数滴橄榄油，煮至熟。

3. 煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透，然后撇去水分。

4. 再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。

5. 豇豆中撒2g盐、2g牛肉粉，轻轻抓匀，让其均匀入味。

6. 锅中放入适量橄榄油，爆香蒜瓣，乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后入冰箱冷藏2小时再食用。

蒜茸辣椒油拌法

原料：豇豆、白糖、鸡精、蒜茸、小红椒、盐、镇江香醋、辣油、香油。

步骤：

1. 豇豆摘去两头洗净后切成四厘米左右的段。

2. 烧开一锅水，将切好的豇豆入锅氽熟，然后倒出过凉滤水。