火锅虾滑搭配
食材准备：
鲜虾 ：400-500克（挑选小诀窍：虾壳有光泽、按压有弹性的最佳）红薯粉丝：
60-80克（推荐红薯粉丝，口感更糯更有嚼劲）
新鲜番茄：
2个（挑选红艳饱满、微软的最好）
番茄火锅底料：
50克（约1/4包，这是决定成败的关键!）
调味三件套
盐0.5勺
糖0.5勺
虾滑粘合剂：蛋清1/2个、淀粉2勺
最终调味
盐1勺
糖2勺
生抽1勺
点睛之笔
葱花1根（最后撒上，提升颜值）
增香必备
蒜末3瓣
制作步骤：
准备工作
给粉丝温水泡澡（让它提前变软），同时准备虾仁：剥壳、去虾线。这一步可以偷个小懒，买现成的虾仁也行!
虾滑的秘密武器
把虾仁剁成泥（留点颗粒更有口感），加入调味三件套的第一波选手。
重点来了!一定要向同一个方向搅拌，就像打太极一样，然后使劲摔打，直到虾泥变得"抱团"。这个步骤决定了虾滑的口感，越粘稠越好!
汤底的灵魂时刻
炒香葱白蒜末，加入番茄块翻炒，然后放入番茄火锅底料。这一步会让整个厨房都香气四溢，馋得你直咽口水!
最后冲刺
加水煮开，放入粉丝，用手掐出一个个小巧的虾滑。盖上锅盖焖3-5分钟，最后调味撒葱花，一锅色香味俱全的美味就大功告成!
小贴士：
搅拌虾泥时，一定要朝同一个方向用力搅拌，这样可以使虾泥更加粘稠，口感更好。
火锅底料的选择可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以选择麻辣火锅底料。
虾滑煮熟后，可以在锅中稍微焖一下，这样虾滑会更加入味。
这个配方不仅适合家庭制作，也适合在火锅店中作为特色菜品推出。希望你在制作火锅虾滑时能够成功，享受美食带来的乐趣!