日式西点教程

日式西点的做法有很多种，以下提供几种常见的日式西点制作方法：

黄油饼干

材料：黄油100g、低筋面粉130g、食盐1/2勺、牛奶130g、全蛋2个、蛋黄8个、细砂糖150g。

做法：

黄油隔水融化放凉。

筛入低筋面粉和食盐搅拌均匀。

加入牛奶搅拌均匀。

打入两个全蛋和8个蛋黄，每次打入一个蛋黄后搅拌均匀，直到全部加入。

蛋白加入细砂糖打发至提起呈弯钩。

一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，再全部倒入蛋白糊中混合均匀。

倒入铺好烘培纸的烤盘中，震出气泡。

烤箱预热180度烘烤20分钟。

取出烤好的蛋糕倒扣放至手温，等放凉后打发奶油，抹在蛋糕上卷起来即可。

海盐卷

材料：高筋面粉/面包粉、鸡蛋、酵母粉、黄油、糖、盐、牛奶/水。

做法：

揉面团：面粉+酵母粉+糖+盐+鸡蛋+牛奶/水，揉成初级面团。

加入黄油，继续揉搓至面团光滑透亮。

发酵1小时，至面团膨胀至2倍大小。

整形：分成小剂子，擀成椭圆形，卷起，接口处捏紧。

二次发酵后，刷蛋液，烤箱预热180度烤20分钟，冷却后享用。

日式乳酪蛋糕

材料：奶油奶酪250克、牛奶50克、黄油15克、鸡蛋2个、糖50克、低粉38克、玉米粉18克。

做法：

奶油奶酪隔水加热至光滑，加入牛奶拌匀。

黄油隔水融化后加入，加糖拌匀。

筛入低粉和玉米粉拌匀，分次加入蛋黄，拌匀。

蛋白打发至干性发泡，分次加入糖拌匀。

将蛋白霜分次加入蛋黄糊中拌匀，倒入模具中。

烤箱预热180度，烤至上色后转150度烤60~70分钟，冷却后冷藏食用。

日式棉花蛋糕

材料：鸡蛋4个、糖65克、牛奶33克、黄油23克、低粉43克、玉米粉10克、醋几滴。

做法：

蛋黄与蛋清分开，一个全蛋加入蛋黄中。

黄油切小块放入锅内，小火加热至沸腾，倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。

加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

蛋清加几滴醋，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

将蛋黄糊分两次加入蛋白中，拌匀后倒入烤盘中，上下火160度烘烤40分钟。

冷却后切块，入盘。

日式芝士蛋糕

材料：忌廉芝士250克、牛奶60克、黄油60克、糖30克、鸡蛋6个、低筋粉55克、粟粉20克、柠檬皮蓉1个。

做法：

忌廉芝士和黄油隔水加热至融化，加入糖和柠檬皮蓉，搅拌均匀。

牛奶加热至温热，加入芝士糊中，拌匀。

蛋白打至起泡，加入塔塔粉，分三次加入糖，打至干性发泡。

将蛋白霜分三次拌入芝士糊中，倒入烤盘中，水浴法烤约50至60分钟。

取出蛋糕，脱模后冷却，冷藏3小时。

这些日式西点的制作方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。