红酒中有什么香味道

红酒中的香味可以分为几类，具体包括：

花香属于年轻葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡消失。常见的花香包括玫瑰、紫罗兰、桃花、桂花、小白花（橙花、金银花）。

果香是年轻新鲜的葡萄酒最常有的香味，随着储存时间的增长，新鲜水果香会逐渐变为较浓重的成熟果香。红葡萄酒中常见的果香包括樱桃、草莓、蔓越莓、覆盆子、蓝莓、黑莓、李子、葡萄干、无花果等。

经过一段时期的瓶中培养，新鲜的水果香会慢慢转变成果酱或糖渍水果的香味，甚至趋近于水果酒或干果等较厚重浓腻的香味，是甜酒类常有的香味。

香料类的香味除了来自橡木桶的香草味之外，大部分属于葡萄酒成熟后发展出来的香味。常见的香料香包括青椒、薰衣草、薄荷、桉树叶、莳萝/洋茴香、香草味、茴芹/大茴香、肉豆蔻等。

葡萄酒中的植物性香非常多元，主要属陈年香味。这些香味可能来自葡萄品种本身或陈年过程中产生的化合物。

橡木桶陈年过程中，葡萄酒会吸收橡木桶内的化学成分，产生独特的香气，如香草味、烟熏味、皮革味等。

陈年的红葡萄酒还会发展出烟草、森林地表、松露和皮革的风味，而白葡萄酒则会有坚果、汽油和蜂蜜等香气特征。

这些香味在葡萄酒中的表现取决于葡萄品种、生产工艺、陈年时间和橡木桶的使用等多种因素。不同类型的葡萄酒在瓶陈后发展出的陈年香气也有所不同，为品酒师和消费者提供了丰富的感官体验。