酒糟羊头火锅的做法

原料

羊肉1200克

豆瓣酱、醪糟汁和植物油各200克

泡青菜、粉丝、冬瓜、玉兰片和猪油各150克

豌豆苗和香菜各100克

干辣椒和老姜各50克

花椒和精盐各10克

冰糖15克

豆豉20克

大蒜35克

味精2克

羊骨头汤3000克

五香料1小包（约15克）

做法

准备原料

羊肉切成适当大小的块。

泡青菜、粉丝、冬瓜、玉兰片提前准备好。

干辣椒、老姜、花椒、大蒜等香料准备好。

炒制香料

炒锅置火上，放入菜油烧至五成热，炸部分干辣椒至焦黄捞出备用。

锅中另下猪油烧至五成热，放入豆瓣酱炒香，加入掐破的老姜和大蒜片炒出香味。

倒入羊骨头汤，用大火烧沸。