家长版牛肉火锅做法窍门

牛肉：选择新鲜牛后腿肉，先放冰箱里冻一会，半冻不冻的时候拿出来，这样容易切成薄薄的片。

蔬菜：包括大白菜、土豆、豆皮、金针菇、宽粉、魔芋、海带丝等，提前清洗干净并切好。

调料：准备火锅底料、番茄酱、海鲜酱、排骨酱、花椒、大茴、葱、姜、蒜等。

麻辣锅底：将重庆麻辣锅底的火锅底料放入锅中，以中小火慢慢煸炒，待香味浓郁后加入适量水，大火煮开。

番茄料包：另起一锅，将两个番茄炒制出鲜美的汤汁，为火锅增添清新与柔和的气息。

调味汁：可以提前准备一些调味汁，如葱姜水、酱油、料酒、沙茶酱或豆瓣酱等，增加火锅的口感。

牛肉腌制：将切好的牛肉片放入盆中，加入葱姜水、胡椒粉、酱油、淀粉、蛋清和油，搅拌后腌制一段时间，锁住水分。

蔬菜焯水：将准备好的蔬菜放入开水锅中煮一下，捞出控净水，以便更好地吸收汤底的味道。

炒制香料：起锅烧油，放入切好的牛肉翻炒，然后加入香料和酱料，炒出红油和香味。