砂锅米线厨具处理

处理砂锅米线厨具的步骤如下：

将米线用凉水浸泡至少4个小时，如果时间充裕，可以提前一晚浸泡，这样米线能更加充分地吸收水分，煮出来的口感更佳。

把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净，水豆腐切块、火腿肠切圆片备用。

热锅倒入少许油，放入葱花蒜末炒香，加入一勺火锅底料、一勺豆瓣酱炒出香味，用量可以根据自己的口味酌量添加。这一步的目的是为了制作一个香气四溢的底料，为接下来的煮制过程打下基础。

砂锅第一次使用的时候，首先将新买里的砂锅内壁上的砂粒去除，去除砂粒的时候可以可以用小刷子刷掉，防止后期做菜的时候掉到菜里面。

把砂锅内加水至釉面以上，盖上盖子烧水，把水烧开后让其自然冷却，让砂锅受热和散热均匀，以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水，有没有裂缝，有裂纹没有关系，只要不是裂缝漏水就好。

往砂锅中放入8成清水，待煮沸后，放入肉丸、海带、菇、姜蒜等，加入少许盐和鸡精，盖好砂锅。

待肉丸等大致煮熟后，放入主食鲜米粉。

等水再次煮开，放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等，熬制片刻，依个人口味调整。

盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸，下适量米线烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火，再下豌豆尖，翻匀。