吃铜锅火锅鸡做法

食材准备：

三黄鸡 1 只（约 2 - 3 斤）

铜火锅或普通火锅器具 1 个

干辣椒 10 - 15 个

花椒 2 大勺

八角 3 - 4 颗

桂皮 1 小块

香叶 3 - 4 片

姜片 5 - 6 片

葱段 5 - 6 段

大蒜 1 头

郫县豆瓣酱 3 大勺

甜面酱 1 大勺

生抽 3 大勺

老抽 1 大勺

料酒 2 大勺

盐 适量

冰糖 10 - 15 颗

食用油 适量

喜欢的配菜（如土豆、白菜、香菇、宽粉等）若干

制作步骤：

准备鸡肉

将三黄鸡洗净，切成大小适中块状。

冷水下锅，加入姜片、葱段、1 大勺料酒，焯水去腥，煮至鸡肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

准备香料

干辣椒剪成段，与花椒、八角、桂皮、香叶一起放在碗中备用。

大蒜去皮，一部分切成蒜末，一部分整瓣保留。

调制酱料

在碗中放入郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、1 大勺料酒，搅拌均匀备用。

炒制鸡肉

热锅凉油，油热后倒入沥干水分的鸡肉块，中小火翻炒至鸡肉表面微黄，盛出备用。

锅中留少许底油，放入姜片、葱段、整瓣大蒜炒香，接着加入步骤 3 调好的酱料，小火翻炒出红油。

倒入步骤 2 准备好的香料，继续翻炒均匀，炒出香味。

把炒过的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉均匀地裹上酱料和香料。

加入没过鸡肉的热水，放入冰糖，大火烧开后转小火炖煮 20 - 25 分钟，至鸡肉熟透入味，汤汁浓稠。期间根据个人口味适量加盐调味。

炖煮

翻炒均匀后，加入足够量的清水，水量要没过鸡肉。

接着，根据个人口味加入盐、味精和少许白糖调味。

大火煮开后转小火炖煮30分钟，让鸡肉充分入味，同时保持其鲜嫩的口感。

在炖煮过程中，可以根据个人喜好添加一些蔬菜，如土豆、蘑菇或豆腐，不仅增加了营养，还丰富了口感。

收汁与装盘

炖煮完成后，将汤汁收至浓稠，最后撒上切好的香菜进行装饰。

此时，一道色香味俱全的火锅鸡就完成了!

蘸料制作：

可以将蒜末、香菜、葱花、生抽、醋、辣椒油等混合在一起，制作成蘸料，提升火锅鸡的风味。

这样一道美味的铜锅火锅鸡就完成了，可以搭配自己喜欢的配菜，享受火锅的乐趣。