火锅小料辣
制作火锅小料辣的方法如下：
准备材料
选用辣味强烈的红辣椒，如二荆条、小米椒等，根据个人口味调整用量。
其他香料包括花椒、姜片、大葱段、蒜瓣等。
调料有豆瓣酱、食用油、白糖、酱油等。
制作步骤
炒制辣椒：将辣椒放入锅中，小火慢炒，炒至辣椒变色、香味四溢。
辣椒磨粉：将炒好的辣椒放入搅拌机中打成辣椒粉。
准备香料：花椒炒香，碾碎备用；姜切片，葱切段，蒜瓣备用。
炒制底料：锅中倒入适量食用油，油热后倒入姜片、葱段、蒜瓣炒香。
调和辣味：加入豆瓣酱翻炒，使红油渗出，然后倒入辣椒粉和花椒粉，小火慢炒。
调味：加入适量白糖和酱油，根据个人口味调整咸淡和辣度。
熬煮：将炒制好的底料倒入火锅中，加入高汤或清水，大火煮沸后转小火熬制30分钟。