火锅鱼汤用什么鱼做

火锅鱼汤可以使用多种鱼类，具体选择哪种鱼取决于个人口味偏好和需求。以下是一些常见的适合火锅鱼汤的鱼类：

鲫鱼：

鲫鱼肉嫩味鲜，适合做汤，具有滋补作用，尤其适合中老年人和病后虚弱者食用。

乌鱼：

乌鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，适合用来做火锅，能够使汤汁更加鲜美。

草鱼：

草鱼肉质肥嫩，价格实惠，是很多食客的首选。

花鲢 （鳙鱼）：花鲢肉多刺少，营养价值高，烹制出来风味独特，适合火锅。

梭边鱼（钳鱼）：梭边鱼肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，适合做火锅主料。

黑鱼：

黑鱼肉质鲜嫩，适合用来做火锅，尤其是其汤料能够体现鱼肉的鲜美。

鲤鱼：

鲤鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合火锅烹饪。

黄花鱼和 鳙鱼：

这两种鱼肉质细腻，入口爽滑，适合火锅。

武昌鱼、 带鱼、 耗儿鱼：

这些鱼类也适合火锅，尤其是武昌鱼，肉质细嫩，味道鲜美。

银鱼：

银鱼肉质细嫩，带有黄瓜的清香味，适合制作银鱼火锅。

根据以上推荐，可以根据自己的口味和需求选择适合的鱼类来制作火锅鱼汤。如果注重汤的鲜美和滋补效果，可以选择鲫鱼、乌鱼或花鲢；如果喜欢肉质肥嫩的口感，可以选择草鱼、梭边鱼或黑鱼；如果追求细腻口感和清香味道，可以选择黄花鱼、鳙鱼或银鱼。