云南气候好吃蔬菜

云南因其独特的地理位置和气候条件，拥有丰富的蔬菜资源，以下是一些在云南气候下好吃的蔬菜：

香椿：

每年春天是吃香椿的季节，香椿具有独特的香气，可以凉拌或煎蛋，美味可口。

芋头花：

芋头花剥皮后切段蒸熟，搭配猪肉和盐巴，是一道美味的佳肴。

蕨菜：

云南地气蕨菜资源丰富，可以凉拌、炒或做凉菜，营养丰富。

包菜（莲花白）：

包菜生长时外面的叶子很多，剥除多余的叶子，保留包得紧致的部分，非常美味。

豌豆尖：

豌豆尖非常美味，可以清炒或做汤。

金雀花：

金雀花又名黄花菜，春季常见野菜，可煎蛋，色泽金黄，口感鲜嫩。

蚕豆炒大白花：

大白花又称白花菜，夏季常见野菜，与蚕豆炒在一起，口感爽滑，清香可口。

焯水蕨菜：

蕨菜口感鲜嫩，具有清热解毒的功效，是春季的一道健康美食。

鱼腥草：

鱼腥草在云南有多种吃法，如凉拌、佐料等，味道清凉独特。

臭菜（羽叶金合欢）：

臭菜是傣族同胞非常喜好的一种野菜，闻着臭臭的，但炒蛋后风味独特。